在春暖花開的日子裡，準備一個原料天然、以藍莓與金箔點綴、標籤潔淨的覆盆莓派🥧在草地上野餐，感覺是不是格外的高大尚呢！
小編帶你一一解構—覆盆莓派的組成，從內餡到外皮都使用了Clean Label澱粉：
派皮／使用的是T130，它是物理改性的預糊化玉米澱粉，在派皮中扮演固定派皮形狀的角色，烘烤後還能增加口感的硬脆。
卡士達／表面看不見的卡士達，是抹在派皮與覆盆莓醬之間，用來豐富派的口感。關鍵的潔淨標籤澱粉是使用T360，是物理改性預糊化糯玉米澱粉，不須加熱即可製成的優點，大大縮短了製作時間。
覆盆莓醬／使用T7的物理改性糯玉米澱粉，能夠耐果醬的酸，在高溫的蒸煮之下又能維持澱粉顆粒形狀，讓澱粉糊化後能完整表現增稠的效果與滑順的口感。
Tips
建議使用熟透的、快爛的但不腐敗的覆盆莓，這個狀態的覆盆莓做出來的果醬風味是最香最好的，製作其他果醬也是相同道理喔！假如是用完整或未熟的水果做的果醬，吃起來沒什麼味道，不如熟透的水果做起來那麼美味。
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