【食品新聞】Howtian在甜菊糖市場推出創新產品
Howtian，全球原料批發供應商，推出了 SoPure Dorado，一款未精製的金黃色甜菊糖提取物。
這款甜味劑經過最少的加工，基於植物，且零卡路里。公司表示，這款原料是為那些尋求「盡可能接近天然狀態」產品的食品和飲料消費者而設計的。
這項創新正值甜味劑市場不斷發展之際，越來越多的消費者尋求減少糖分攝取。
隨著消費者對於減少糖分、鈉和卡路里攝取的需求日益增加，更健康的成分正成為購物者的優先考量。
根據最新的 Innova 趨勢調查，67% 的消費者正在尋求減少食用過度加工食品。專注於天然甜味劑和功能性成分的中國供應商 Howtian 希望藉由其最新的創新產品滿足消費者對健康食品的需求。
「許多消費者認為，儘管甜菊糖是一種天然甜味劑，但它經過了大量加工，失去了其天然的好處。我們推出 SoPure™ Dorado 旨在改變這一看法。」Howtian 市場策略副總裁 Tom Fuzer 表示。
公司指出，SoPure Dorado 非常適合用於桌面甜味劑、液態甜味劑、低升糖指數糖混合物、甜味劑分裝包、糖漿和醬汁。
甜味劑市場目前正處於變化期，隨著趨勢發展而變得更加複雜。根據 HealthFocus International 向 Food Dive 提供的報告，多數消費者（55%）關心自身的糖分攝取，減少糖分攝取已成為全球最主要的飲食趨勢。隨著趨勢發展，甜菊糖和羅漢果等甜味劑的普及程度不斷增加。
儘管一些消費者認為，由於加工技術的進步，甜菊糖經過了大量的處理，該公司表示，SoPure Dorado 與眾不同之處在於它由於經過最少的加工而保留了其天然的金黃色澤。
這種金黃色在食品和飲料領域也具有文化意義。
「在許多文化中，金黃色食品象徵著純淨、品質和天然的美好。」公司表示，「[這款產品] 自然保留的金黃色澤與這些文化價值產生共鳴，為本已獨特的產品增添了一層吸引力。」
SoPure Dorado 甜味劑還含有高濃度的甜菊糖苷，這是甜菊葉中最受歡迎的甜味分子成分，允許在提取過程中減少至僅添加水的步驟。
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【市場趨勢】推動「Better for You」領域增長的三大趨勢
如果你能夠把一個2000年的雜貨購物者傳送到2024年的普通超市，他們很可能會對琳琅滿目的「Better for You」產品感到震驚。今天的購物者正經歷著「Better for You」的復興時代。上一代人可能只局限於阿斯巴甜和無脂酸奶，而如今我們擁有一排排，甚至整個超市，專門提供能夠幫助消費者過上更健康、可持續且負責任生活的產品。
這對於「Better for You」產品創新來說是一個令人興奮的時代。有如此多的機會，讓人感覺前景無限。
但這也正是挑戰所在。如果前景無限，那該從何處開始呢？
了解你的品類和消費者
創新低糖品牌 Whipnotic 的全國分銷量在過去一年中增長了三倍多。該品牌正在全國範圍內擴展。根據 Whipnotic 的聯合創始人兼總裁 Tracy Luckow 在接受產品測試軟件 Highlight 採訪時的說法，品牌的成功「部分歸功於我們進入了一個歷史上較為沉寂的品類。」
Luckow 解釋道：「我曾在乳製品行業工作（在 Dannon），當我想到乳製品時，我從未真正考慮過鮮奶油。這是一個意想不到的品類來重新定義。」但理解其核心消費者的道路並非那麼直接。「當我們發明這款產品時，我們以為對糖分有顧慮的人——如糖尿病患者、遵循生酮飲食的人——會成為我們的主要目標市場。」Luckow 說，「但我們發現，我們的目標群體實際上更年輕，更像是 TikTok 一代，他們是這個品類的新進者，並且非常喜愛這款產品的多感官體驗。對他們來說，低糖和健康益處只是附加價值，而非主要驅動因素。」
Momofuku 的 CEO Marguerite Mariscal 和她的團隊也非常重視了解他們的消費者。「我們看趨勢時，更少關注口味，而是更多了解消費者的需求。」她在接受 Highlight 採訪時表示。「我們也用 Highlight 測試這些。例如，當涉及到鈉含量時，消費者最在意的是什麼？」
理解消費者偏好背後的趨勢產品創新需要跨多個專業領域的經驗和專業知識，但消費者數據應該是引導創新成功的地圖。
這就是為什麼 Highlight 著手調查那些推動「更健康」領域當前趨勢的消費者偏好。我們想了解哪些信念和認知正在影響消費者的購買決策？我們向全國範圍內來自 Highlight 社群的 2,000 名產品測試者發送了一份包含 16 個問題的調查，詢問他們與更健康、更可持續產品相關的購買習慣和觀點。以下是他們告訴我們的結果：
1. 蛋白質是優先考量在調查中，受訪者被要求從21個選項中選擇最多三個他們在「更健康」食品和飲料產品中最重視的屬性。其中，「優秀的蛋白質來源」成為首選。當問到在過去六個月中他們嘗試過哪些「更健康」的產品時，蛋白質再次成為焦點：63%的受訪者表示他們購買過高蛋白食品、蛋白粉或補充劑。隨著新興品牌和大型消費品公司紛紛推出富含蛋白質的產品，蛋白質熱潮正在加速發展。Eggo 就是其中一個經典產品的例子，該品牌推出了「全方位加強版」華夫餅，每份含有 10 克蛋白質，以回應消費者對蛋白質需求的增長。
2. 消費者希望減少糖分，但並非完全無糖當問到在雜貨產品中最優先考慮的屬性時，第二受歡迎的選擇是「無添加糖」。然而，值得注意的是，「無糖」在21個選項中僅排在第十位。對於那些致力於提供甜味為主的「更健康」品牌來說，這一糖分偏好的洞察至關重要。正如 Mariscal 所說：「最終，數據顯示了我們一直相信的，那就是口味為王。」這意味著品牌需要找到一種公式，在盡可能減少糖分或使用糖替代品的同時，不影響產品的風味。口味和感官測試是這些品牌不可或缺的一步。
The graph above displays the top three and bottom three product attributes. Access all the full data report at letshighlight.com
3. Ozempic的受歡迎程度已經足夠影響消費者需求——即使仍有相當一部分人對其缺乏信任儘管許多評論家認為現在衡量像Ozempic這樣的 GLP-1 藥物的影響還為時過早，但調查中有 10% 的受訪者表示他們已經嘗試過這類藥物，另有 55% 表示願意嘗試。同樣比例的大約 63% 表示，他們有興趣購買專為 GLP-1 患者設計的雜貨產品，如雀巢的新品牌 Vital Pursuits，該品牌提供高蛋白、高纖維的即食餐。
但是，既然有 65% 的受訪者表示他們已經嘗試過 GLP-1 藥物或願意嘗試，那麼剩下的 35% 不太願意或完全不願意嘗試這類藥物的人呢？
當被問及對 GLP-1 藥物的信任程度時，相當一部分少數人（20%）表示他們對 GLP-1 藥物的安全性有疑慮或完全不信任。然而，信任（或缺乏信任）可能並不會影響與 Ozempic 相關產品的受歡迎程度。例如，益生元品牌 Supergut 使用宣傳語和主張來吸引越來越多的消費者，這些消費者正在尋找聲稱具備類似於 GLP-1 藥物的腸道健康益處的產品。
對於創新「更健康」產品的品牌來說，最重要的啟示是：幾乎每個品類中都存在發現自己的利基市場和喜愛你的產品的消費者的機會。但找到這個最佳位置的唯一方法是通過與真實消費者的測試來了解他們是誰，他們想要什麼，以及他們對你的產品的真實想法。
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