冷凍食品如何幫助對抗氣候變遷/雞蛋批發價格和消費需求下滑/羥丙基磷酸二澱粉
- Food RD
- Apr 1
- 5 min read
【食品新聞】冷凍食品如何幫助對抗氣候變遷
美國將近三分之一的食物被浪費，這需要更多延長保存期限的解決方案。
冷凍食品在對抗氣候變遷中扮演著令人驚訝卻不可或缺的角色。個人在餐食中加入冷凍食品的行為，實際上可以對氣候變遷產生正面影響。
在最近一屆聯合國大會上，主席Philemon Yang向與會者表示，由於全球氣候變遷導致海平面上升，最多可能有高達12億人被迫遷離家園。為了避免這種最壞情況發生，聯合國正努力實現全球在2050年達到碳排放淨零目標。
為了實現這個目標，全球必須找到方法來減少來自食品生產的溫室氣體排放，因為食品生產是僅次於能源生產的第二大溫室氣體來源。而解決食物浪費，是一個能在消費者和產業層面上大幅改善氣候變遷的絕佳切入點。
以食物浪費為例：美國超過30%的食物被浪費，而在水果和蔬菜等生鮮農產品方面，這個比例甚至高達40%以上。這是一個令人擔憂的數據，尤其是在全國仍有超過4,000萬人面臨糧食不足的情況下。更值得注意的是，幾乎所有被浪費的食物最後都進入掩埋場，並在分解時釋放出甲烷，一種比二氧化碳更強烈的溫室氣體。
食物浪費存在於供應鏈的各個層面。想想收成的時候，任何遺留在田裡的作物，不僅浪費了種植過程中使用的所有化石燃料，而且在腐爛時還會產生溫室氣體。此外，在家庭中也有大量食物被丟棄。有些食物甚至還沒來得及下鍋烹煮就已經腐敗，只好丟進垃圾桶，最終進入掩埋場。
冷凍蔬果可以在幫助家庭減少食物浪費方面扮演重要角色。一般來說，冷凍蔬果都是在最成熟、最佳風味時冷凍，因此消費者不需要犧牲品質或口感。
冷凍蔬菜的保存期限也更長—依產品不同，可比冷藏或新鮮蔬果多保存數月（有時可長達六個月）。這意味著剩食更少、浪費更少。
康乃爾大學的一項文獻回顧發現，冷凍食品，特別是冷凍水果和蔬菜，在超市和家庭中的浪費程度都低於新鮮食品。冷凍食材還能增加料理彈性，如果一時忘了放在冰箱裡，也不容易腐敗。
當科學家和聯邦機構制定最新一版的《美國飲食指南》時，這也是一個機會，可以透過建議更多使用冷凍蔬果來幫助減少食物浪費。冷凍蔬果本身就能幫助家庭（包括大人和小孩）達成《美國飲食指南》中建議每天攝取2到3杯蔬果的標準。
當我們開始更加關注美國以及全球減少食物損耗和浪費，尤其是與溫室氣體和氣候變遷相關的部分時，我們應該正視一個事實：簡單地冷凍或購買冷凍蔬果這個小小的行動，就能同時帶來健康、環保和經濟三方面的好處。
...................................................................................................
【市場趨勢】雞蛋批發價格和消費需求下滑
美國農業部（USDA）最新的每週雞蛋市場報告指出，零售價格目前尚未反映出這些趨勢，並預計在零售價格調整之前，需求仍將持續受到壓力。
根據美國農業部（USDA）最新於週五發布的《每週蛋品市場概況報告》，分級散裝雞蛋的協議批發價格持續呈現「急劇下滑」趨勢，因為截至目前，三月份尚未出現「重大禽流感爆發」。
美國農業部指出，過去一週對殼蛋的需求大幅下降，部分原因是超市目前並未積極促銷雞蛋，因為他們希望避免庫存不足的狀況。
報告中提到，儘管蛋品供應鏈出現這些正面趨勢，但超市零售端的雞蛋價格尚未反映這些變化，預計需求仍將「持續疲軟」。
美國農業部（USDA）報告指出，隨著雞蛋供應變得更加充足，超市最近在增加殼蛋庫存方面已有進展。
根據報告，上週處理的雞蛋數量成長了6.5%，為三個月來的最高水準。整體殼蛋庫存增加了約5%，而全國大顆殼蛋的庫存則成長了8.5%。
美國農業部補充，目前尚不清楚這種狀況是否會持續，以及價格是否會在預期的復活節（4月20日）消費需求上升前出現改善。
根據美國勞工統計局（U.S. Bureau of Labor Statistics）的消費者物價指數（CPI），2月份雞蛋價格比去年同期高出近59%，並且較上個月上漲了12.5%。美國農業部的報告指出，上個月雞蛋的平均價格為每打5.90美元，比1月份上漲了0.94美元。
在上個月底，美國農業部長Brooke Rollins宣布了一項規模達10億美元的計劃，旨在抑制持續發生的禽流感疫情，保護美國家禽產業，並降低雞蛋價格。該策略包括：
· 5億美元用於生物安全措施
· 4億美元用於對受影響農民的財務救助
根據美國農業部（USDA）最新於週五發布的《每週蛋品市場概況報告》，分級散裝雞蛋的協議批發價格持續呈現「急劇下滑」趨勢，因為截至目前，三月份尚未出現「重大禽流感爆發」。
美國農業部指出，過去一週對殼蛋的需求大幅下降，部分原因是超市目前並未積極促銷雞蛋，因為他們希望避免庫存不足的狀況。
報告中提到，儘管蛋品供應鏈出現這些正面趨勢，但超市零售端的雞蛋價格尚未反映這些變化，預計需求仍將「持續疲軟」。
美國農業部（USDA）報告指出，隨著雞蛋供應變得更加充足，超市最近在增加殼蛋庫存方面已有進展。
根據報告，上週處理的雞蛋數量成長了6.5%，為三個月來的最高水準。整體殼蛋庫存增加了約5%，而全國大顆殼蛋的庫存則成長了8.5%。
美國農業部補充，目前尚不清楚這種狀況是否會持續，以及價格是否會在預期的復活節（4月20日）消費需求上升前出現改善。
根據美國勞工統計局（U.S. Bureau of Labor Statistics）的消費者物價指數（CPI），2月份雞蛋價格比去年同期高出近59%，並且較上個月上漲了12.5%。美國農業部的報告指出，上個月雞蛋的平均價格為每打5.90美元，比1月份上漲了0.94美元。
在上個月底，美國農業部長Brooke Rollins宣布了一項規模達10億美元的計劃，旨在抑制持續發生的禽流感疫情，保護美國家禽產業，並降低雞蛋價格。該策略包括：
· 5億美元用於生物安全措施
· 4億美元用於對受影響農民的財務救助
· 1億美元用於疫苗研究、減少監管負擔以及探索臨時進口方案。
...................................................................................................
【產品推薦】 羥丙基磷酸二澱粉
以樹薯為基底，產地泰國
耐受性高，抗藏抗凍，保水性高
滑順抹性好，適用於製作卡士達醬
歡迎有需求的同業先進們，洽詢名川業務！
參考資料/來源
Comentarios