【食品新聞】嬰兒食品不可標示優於母乳、台灣將邁入碳定價時代！2025元旦食農新制一次看！
根據衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）、農業部與環境部公告，共4項食農新制將於2025年1月1日起實施，包括嬰兒食品標示修正、稻米推動加強實施、飲水標準修訂、碳費徵收。至於巧克力重金屬鎘含量限制修正則是原訂2025年上路延後至2026年實施。
根據衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）、農業部與環境部公告，共4項食農新制將於2025年1月1日起實施，下列為《食力》針對2025年食安與農業相關新政策的整理！
1、食藥署針對嬰兒食品標示修正，需加入提醒詞句，且不得標示使產品理想化等圖文
食藥署針對「嬰兒與較大嬰兒配方食品」修正應加標示事項，並公告於2025年1月1日生效實施，包括：
（1）每1百大卡熱量含鐵質未滿1毫克之產品，原標示「3個月以上嬰兒食用時，應注意補充鐵質」，修正為「嬰兒食用時，應注意補充鐵質」。
（2）辨識標記母嬰圖未變更，僅辨識標記文字，原「餵母乳的嬰兒最健康」，參考Codex Standard （CXS 72-1981）原文，修正為「母乳是嬰兒最佳的營養來源」。
並規定「嬰兒與較大嬰兒配方食品」應加入提醒標示，包括「產品開封前及開封後之保存方法」、 「產品之使用方法及用量」、 「使用者應遵照醫護人員、營養師之建議決定是否需要食用嬰兒配方食品及食用方法」、「顯著標示辨識標記並印刷於容器或外包裝」、「沖泡或稀釋調配時，應使用經煮沸之溫水及充分消毒之容器」等提醒詞句。
另不得標示「人乳化」、「母乳化」或優於母乳等同意義詞句，且不得有嬰兒圖片及使產品變得理想化之圖片及文字等。
食藥署提醒，1歲以下之「嬰兒與較大嬰兒配方食品」，依法需經食藥署查驗登記審查核准，對於必須以母乳替代品哺育寶寶的家長們，可諮詢醫師、營養師或醫護人員等專業人員之意見，就嬰兒自身狀況來選擇合適的嬰兒與較大嬰兒配方食品，詳情可於食藥署官網搜尋配方食品相關資料。
食藥署針對「嬰兒與較大嬰兒配方食品」修正應加標示事項，並公告於2025年1月1日生效實施。（圖片來源：食藥署提供）
食藥署規定「嬰兒與較大嬰兒配方食品」應加入提醒詞句標示，並不得標示「人乳化」、「母乳化」或優於母乳等同意義詞句。（圖片來源：食藥署提供）
2、農業部推動稻米「1集2轉3加3」政策，將加強推行力道並確保糧食產業均衡發展
農業部於2024年12月23日針對公糧收購價拍板決議，將公糧收購價提高為每公斤1.5元，將增加農民輔導數量、提高轉作休耕獎勵金，並針對2025年1月將實施的「1集、2轉、3加3」政策加強推行。
農業部表示即將於2025年1月上路的「1集、2轉、3加3」政策，「1集」為新增與稻米產銷集團產區契作之農民生產資材補助每公頃3至5千元，並提供集團產區營運主體相關生產設備補助，提升收儲量能；「2轉」強化對雜糧、蔬菜集團專區及營管中心之輔導措施，營運主體獎勵金每公頃再加碼5千元，共1.5萬元，並輔導建置雜糧一貫化加工場域；「3加3」則是增加契作、從事有機友善或產銷履歷的稻農之水稻收入保險理賠金額，目標價格再加3元；另藉由加強市場採購，適度抽離新期稻穀，引導糧商提高收購價格購買所需自營糧，確保農民收益。
3、環境部增訂《全氟烷基物質（PFAS）標準》，導入飲用水水質標準，確保飲用水安全及品質
全氟及多氟烷基物質（PFAS）屬持久性有機污染物，對人體健康有致癌風險，如進入飲用水供水系統，將對民眾健康產生危害疑慮；環境部因應國際管制趨勢，導入飲用水水質標準強制規範，修正「飲用水水質標準」並增訂《全氟及多氟烷基物質（ PFAS）標準》，於2025年起優先於大型淨水場加強檢驗，其餘中小型淨水場將逐年抽驗管制，對於不符合標準者將祭出罰鍰懲處。
4、環境部正式宣告台灣進入碳定價時代！最快於2025年5月即繳交碳費
環境部根據台灣溫室氣體減量現況、排放源類型、溫室氣體排放種類、排放量規模、自主減量情形及減量效果及不同費率對總體經濟(GDP)、物價水準(CPI)及個別產業的衝擊影響等因素考量，並根據氣候變遷因應法發布碳費制度三項子法，於2024年10月21日公告「碳費徵收費率」，並於2025年1月1日生效。
環境部表示，碳費徵收是以減量為出發點，徵收對象如果提出自主減量計畫達到減量指定目標者，可申請核定優惠費率，透過碳費徵收之經濟誘因，鼓勵徵收對象加速並進行溫室氣體減量措施，促進達成國家溫室氣體減量目標；詳細費率說明可至環境部官網查詢。
5、巧克力重金屬「鎘」含量納管，原訂2025年實施，延至2026年上路
衛福部於2024年8月14日預告《食品中污染物質及毒素衛生標準》修正草案，提出巧克力中重金屬鎘之限量規定，原訂於2025年實施，衛福部表示綜合考量下，巧克力原料進口後之流通供應鏈、調整品管要求及已合法流通產品之產銷期程，以及權衡維護食品安全之公眾利益急迫性，酌予調整緩衝期，最終於2024年11月28日發布修正《食品中污染物質及毒素衛生標準》，因此新訂標準實施日期將自2026年1月1日起實施，將全面管制巧克力中重金屬鎘的限量，屆時凡於市面流通販售之產品，皆應符合新訂標準，非以產品之製造日期認定，提醒業者應及早因應。
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【市場趨勢】2025年成分與口味的5大「顛覆性」趨勢
透過人工智慧分析社群媒體、食譜、菜單及購物模式，Tastewise預測消費者將追求大膽的風味，例如 Hawaij香料和黑酸橙。
隨著消費者越來越注重健康且經濟實惠的飲食選擇，報告指出，高品質但價格合理的產品以及在家中製作、風味濃郁的餐點將推動2025年的食品趨勢。
Tastewise使用生成式人工智慧，分析了714萬名消費者、4500萬篇社群媒體貼文、630萬份食譜以及110萬家餐廳的1.68億道菜品，以發現消費者的趨勢。
報告指出，全球通膨「僅在去年就為生活成本增加了平均6.8%」。然而，研究發現，消費者仍然非常重視味覺吸引力。
以下是Tastewise對2025年的一些預測：
1.多功能食材
Tastewise的研究顯示，2025年的兩大香料趨勢將是黑酸橙和Hawaij香料。
· Hawaij是一種也門香料混合物，可能包含薑、豆蔻、薑黃、黑胡椒、丁香、葫蘆巴、肉桂和肉豆蔻。它為流行的南瓜香料提供了溫暖的泥土風味，而不會過於甜膩。
· 黑酸橙具有酸爽和煙燻的風味，非常適合用於鹹味料理、燉湯和醃製食品。
黑酸橙是中東和北非烹飪中的關鍵成分，製作過程包括將酸橙用鹽水汆燙後乾燥，直到果實皺縮、脆化、變黑。這一過程濃縮了水果的風味，適用於燉湯、湯品和酸辣醬等料理。
2.可持續性
消費者越來越重視環境保護。那些專注於永續水資源管理、再生農業 以及 減少碳足跡 的品牌將從此趨勢中受益。
3.超個性化營養
營養方面，不再是一種方式適合所有人。GLP-1類藥物需求的激增表明，消費者比以往更關注「功能性、健康驅動的選擇」，這些選擇不僅有助於減重，還能調節激素水平並優化整體健康狀況。
4.全球料理進入主流市場
美國消費者變得更加勇於嘗試新事物。除了中東風味外，菲律賓料理和亞洲街頭小吃也正在進入主流市場，逐漸取代漢堡和薯條的地位。
5.補水功能
Tastewise的研究顯示，功能性補水飲料和食品的興趣在過去一年增長了12.8%。食品公司開始採用如 凱爾特鹽和石榴汁等新成分，以滿足消費者需求。
Tastewise CEO Alon Chen 表示，消費者對補水與健康議題的關聯認知有所增加，這是需求增長的驅動因素之一。他指出，補水與以下健康主題的相關性顯著增長：
· 荷爾蒙平衡（同比增長 +162%）
· 更年期（同比增長 +96%）
· 肌肉功能（同比增長 +95%）
· 壓力緩解（同比增長 +73%）
這些趨勢顯示，未來的食品和飲料將更加注重健康、永續性和個性化需求，同時保持大膽而吸引人的口味。
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