【食品新聞】法國麥當勞推出素食McPlant雞塊
法國麥當勞即將推出由Beyond Meat製作的純素雞塊，這是其首款植物性產品，售價與傳統雞肉相同。
速食巨頭麥當勞終於在法國推出了植物性選項，這是其美國以外的最大市場。該連鎖店將在全國1,500多家門店推出Veggie McPlant雞塊，這是其與美國素食品牌領導者Beyond Meat的歐洲合作計劃的一部分。這些雞塊將提供4、6、9和20件的份量，並且會作為多種套餐的一部分販售，價格與傳統雞塊相同。與以往的素食產品不同，這款純素雞塊是法國麥當勞的永久菜單選項，旨在吸引純素食者以及希望多樣化蛋白質攝取來源的彈性素食者。
麥當勞希望在法國不斷變化的飲食習慣上發展。
純素McNuggets是Beyond Meat和麥當勞密切合作的成果。它們以豌豆蛋白為基礎，裹上輕微加鹽的麵粉和玉米粉混合物，並加入胡椒和芹菜調味。「我們選擇以植物蛋白為基礎進行創新，直接從我們的標誌性產品中汲取靈感。」麥當勞法國首席營銷官Jean-Guillaume Bertola說道。通過推出Veggie McPlant雞塊，我們回應了法國消費者日益增長的需求，讓他們能多樣化蛋白質來源，同時不影響美味。據Bertola介紹，此次全國推出基於麥當勞的消費者測試，在質量和口味方面取得了非常滿意的結果。「反響是壓倒性的，我們的消費者對此表現出極大的興趣，並發現其與標誌性雞塊有很強的相似性。」他告訴《費加羅報》。我們對產品的成功相當有信心，他補充說，這款無肉雞塊自2023年初在德國推出以來表現“非常出色。麥當勞在法國日益流行的快餐市場中佔據最大份額。事實上，法國被認為是麥當勞繼美國之後的最大市場。因此，推出這款基於其最受歡迎產品的純素版本，標誌著法國飲食習慣的轉變，以及麥當勞希望把握這一轉變。
2023年，一項歐盟範圍的調查顯示，近六成法國消費者在過去一年減少了肉類攝入。聯邦數據顯示，法國人均肉類消費量比20年前減少了6%，但總體消費量仍然有所增加。
目前，法國人每週平均攝入超過700克肉類，是《Eat-Lancet行星健康飲食指南》推薦量的兩倍多，並比國家飲食指南高出100克。健康和氣候專家們一直呼籲在即將更新的國家建議中，將每週肉類攝入量削減25%，降至450克。儘管法國人的肉類攝入量高，但其中有57%的人表示支持政府政策，以削減動物蛋白的消費來促進人類和地球健康。
Beyond Meat 與麥當勞在歐洲的成功合作
Veggie McPlant雞塊的推出，標誌著麥當勞和Beyond Meat在歐洲成功合作的延伸。儘管使用Beyond Beef製作的McPlant漢堡在美國表現不佳，但在歐洲卻取得了成功。
Beyond Meat近年來銷售狀況不穩，例如，2023年收入下降了18%。儘管如此，國際銷售卻增長了同樣的百分比，主要歸功於與麥當勞的合作。該公司首席執行官Ethan Brown告訴投資者，公司在奧地利、德國、愛爾蘭、荷蘭、英國、馬耳他、葡萄牙、斯洛維尼亞和瑞士等國的麥當勞業務持續增長。隨著純素McNuggets的推出，Beyond Meat與麥當勞的合作進入法國，加入了包含McVeggie、Veggie Curry、Honey Mustard Veggie和Caesar Salad Veggie等漢堡的純素系列。不過，這些現有選項都不適合純素食者，因此這次推出的植物性雞塊是麥當勞法國的首個純素產品。此舉正值法國植物性產業復甦之際。就在上週，歐盟最高法院裁定反對在植物性食品包裝上使用與肉類相關的詞語，這項立法最初由法國政府提出（但被國家最高行政法院暫停）。與此同時，法國最受歡迎的植物性肉類出口品牌La Vie完成了2500萬歐元的融資，推出了純素肉丸，並首次在全國電視廣告中亮相。幾個月前，儘管法規爭議頻頻，2024年巴黎奧運會期間植物性食品依然大受歡迎。
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【市場趨勢】英國食品企業呼籲實施食品浪費報告
一群食品企業向環境大臣表示，英國的食品生產商應強制披露其浪費的食物數量。
每年約有11%的英國人面臨飢餓，因此通過減少浪費來改善糧食安全的潛力巨大，特別是在食品浪費每年給經濟造成218億英鎊損失的情況下。為推動食品行業進行改變，超過30家企業聯名致信英國環境大臣Steve Reed，呼籲政府要求企業披露丟棄的食品數量，以減少全國的食品浪費。據《衛報》報導，這封信由剩餘食物應用程序Too Good To Go的聯合創辦人Jamie Crummie和代表數千家零售商（從大型超市到獨立商店）的英國零售商協會牽頭。這封信還由英國一些最大的食品零售商聯合簽署，包括Tesco、Sainsbury’s、Waitrose、Aldi和M&S，還有一些主要食品公司，如Nestlé、Innocent Drinks、Yoplait（隸屬於General Mills）、Princes和Yo! Sushi。
議員們對強制實施食品浪費報告表現出興趣
倡導強制食品浪費報告的團體認為，要求企業披露食品生產量及其去向，將推動它們採取更好的廢物管理政策、提升流程效率，並加強對剩餘食品的再利用。英國政府承諾到2030年將食品浪費減半（以2015年為基準），以響應聯合國的可持續發展目標。然而，該國尚未提出具體措施來實現這一目標。領導環境、食品及鄉村事務部（Defra）的Reed曾談到他實現「循環經濟」的目標，以減少浪費。工黨政府將「零浪費經濟」定為五大氣候優先事項之一。Crummie在接受《衛報》採訪時表示：「我們很高興看到環境大臣將創建零浪費經濟作為優先事項。基於這一目標，加上來自食品行業30多家企業的支持，我們希望迅速推行強制食品浪費報告，以確保食品生產的透明度和問責性。」聯名者建議，呼籲的強制報告要求不會針對農民，而是針對農場以外達到一定規模的食品公司。他們目前正在與議員合作，以提高問題的認識，據報導，部長們也願意考慮要求企業披露食品浪費的義務。自由民主黨議員、議會環境小組副主席Wera Hobhouse說：「每週在英國被丟棄的食物量令人擔憂。為了減少整體食品浪費，我們首先需要擺脫我們已經習以為常的一次性文化。」她補充說：「這就是為什麼我們致力於與企業合作，制定合適的激勵措施，以減少浪費和過度消費。」
在公眾支持強制報告後，環境、食品及鄉村事務部（Defra）正與企業合作。
根據食品浪費慈善機構WRAP的數據，每年英國浪費1,070萬噸食品，約佔全國食品供應的四分之一。其中，60%來自家庭，25%來自製造業、餐飲業和零售業。這導致每人每年平均損失250英鎊，而家庭食品浪費本身佔全國溫室氣體排放總量的4.5%。Crummie 表示：「食品浪費是氣候變化的最大因素之一。」一些企業正積極採取行動減少浪費，例如與Too Good To Go或Olio等應用合作，使用Winnow等人工智能平台優化供應鏈和相關浪費，或將剩餘食品捐贈給食品銀行。英國零售商希望引領這一潮流。Tesco與Olio合作，自2016年以來已減少45%的食品浪費；Sainsbury’s在2023年的剩餘食品重新分配量比前一年增長了58%；Aldi在2017年到2022年之間減少了57%的浪費，部分得益於與Too Good To Go的合作。這家折扣零售商現已將2030年的食品浪費削減目標修訂為90%。2018年，WRAP和雜貨分銷研究所（Institute of Grocery Distribution）啟動了英國食品浪費減少路線圖，以期在2030年將浪費減半。2021年，測量並報告數據的企業共同節省了25.1萬噸食品浪費，價值3.65億英鎊。截至去年，已有超過300家食品企業承諾該策略。去年，Defra與超過3,800名個人進行了諮詢，討論政府是否應要求大型企業強制報告食品浪費。面對自願承諾或強制要求測量和披露食品浪費的選項，80%的人選擇了後者。顯然，大眾支持立法使食品浪費報告成為強制性。Defra向《衛報》表示：「我們浪費的食品數量是對國家的污點。我們正與企業合作，以減少食品浪費，確保食品能夠擺上那些最需要之人的餐桌。」Defra還指出，這包括支持將剩餘食品重新分配給慈善機構和其他有需要的人，並啟動幫助市民減少食品浪費的計劃。
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