【食品新聞】泰國新創公司用當地椰子水生產植物性豬肉
一家以椰子粉聞名的泰國公司利用椰子水生產植物肉，作為政府主導的工業經濟促進計畫的一部分。Sangtuptim Inter Co.根據工業促進部DIPROM重塑未來政策開發了肉類替代品。該產品在英國獲獎，據說代表了利用創新來提高當地食品價值的原型。泰國是全球第十大椰子生產國，其替代蛋白質產業正在蓬勃發展，消費者對更健康產品的熱情也隨之而來。Sangtuptim Inter Co.董事總經Orasa Sangtuptim表示，植物性食品在該國越來越受歡迎，食品安全、採購和環境影響是關鍵考慮因素。
DIPROM在一月份宣布了「重塑未來」政策，旨在跟上不斷變化的經濟，重塑國家的經濟走廊，並透過投資增加獲得機會的機會。2024年，我們的目標是幫助超過18,000名企業家並創造超過10B泰銖（2.935億美元）的經濟附加價值。在農業領域，政府機構計劃透過促進生產技術的獲取、促進增值加工以及幫助開發滿足消費者需求的產品—尤其是促進健康的植物性食品—來實現這一目標。Sangtuptim Inter Co.專注於椰子產品，加入了第8區工業促進中心計劃，該計劃旨在發展中小企業，從椰子果凍開始，進一步創新椰子製成的新鮮脫脂、無糖麵條水，可以冷飲或熱飲。同時，植物性豬肉是椰子水和杏鮑菇的混合物，最近已獲得專利。作為其國際認可的一部分，該產品已在義大利獲得純素認證，並在2022年倫敦國際發明和貿易博覽會上獲得金獎。這些產品充分利用夜功府當地農民的力量，透過技術創新將農業原料提升為更高價值的產品。目前，Sangtuptim Inter Co.的產品在當地以及美國、德國、紐西蘭、加拿大和挪威銷售。
「透過參與DIPROM計劃，我們獲得了可以有效應用的實務知識」Sangtuptim說。「我們從專家那裡得到了深入的建議，這對我們的業務有益，導致年收入增長超過 200 萬泰銖（59,000 美元）。」儘管泰國植物性產業在過去五年中增長了61%（預計2024年將達到45B），但它仍然面臨著挑戰。6月，該國食品和藥物管理局(FDA)發布了法規草案，建議禁止使用與肉類和乳製品相關的術語，例如「杏仁奶」、「植物基雞塊」、「安格斯」，甚至「清潔肉」基於植物的類似物。但這是在泰國轉向替代蛋白質的意願增強的背景下發生的。根據Madre Brava一月份發表的一項針對1,500人的調查，三分之二的泰國消費者計劃在未來兩年內停止吃肉，只有9%的人表示他們在此期間不會食用替代蛋白質。健康和營養問題既是主要的消費驅動因素，也是障礙—57%的人發現替代蛋白質比肉類更健康，但47%的人表示，考慮到肉類類似物的加工量，他們寧願吃天然食品。價格是另一個主要問題，47%的人也認為植物性替代品太貴。也就是說，五分之二的泰國消費者願意用替代蛋白質取代一半的肉類攝取量，而51%的人願意用傳統植物蛋白取代一半的肉類攝取量。
同時，泰國公民希望政府採取行動，透過新的就業機會（72%）和環保做法（69%）來支持農民轉型。Jacques-Chai表示：「如果政府制定政策認真支持植物蛋白和替代蛋白的生產，無論是國內消費還是出口，那麼它將能夠符合國內和出口市場的方向。」Chomthongdi，Madre Brava東南亞總監。像Sangtuptim Inter Co.的純素豬肉這樣的產品就符合要求，該產品使用當地種植的椰子，對健康有益，並促進了這個10.5%的人每天面臨嚴重飢餓的國家的糧食安全。
...................................................................................................
【市場趨勢】食品和飲料公司如何在GLP-1藥物帶來的變化中保持領先地位
GLP-1藥物—包括Wegovy、Mounjaro、Ozempic等—正在徹底改變對抗第2型糖尿病和肥胖症的鬥爭。這些藥物有望更好地控制血糖並顯著減輕體重。隨著越來越多的人使用GLP-1藥物來管理健康，美國食品和飲料行業正感受到飲食習慣和消費巨大變化的震動。我們對蓬勃發展的全球健康經濟的研究確定了GLP-1藥物對該行業的潛在影響及其在未來幾年重塑品類和消費者行為的潛力。展望未來，這些減肥藥有望打造出第一批價值數兆美元的製藥巨頭。
保守預測估計，到2035年，減肥藥銷售額將達到700億美元，而有些人則預測飆升至2,000億美元。2023年，Novo Nordisk的減肥藥Wegovy和糖尿病治療藥物Ozempic僅帶來驚人的337億美元銷售額，其中美國市場貢獻了其中45%的銷售額。由於大約40%的美國成年人被歸類為肥胖，需求正在激增—Novo Nordisk預計2024年銷售額將成長24%。底線是什麼？GLP-1藥物被定位為遊戲規則改變者。對於品牌和企業來說，明智之舉是保持領先地位。
新的消費者胃口
GLP-1藥物使用量的激增將大大重塑消費者的食品偏好和購買行為。食慾下降和對高脂肪食物的渴望減少可能會引發需求轉向新的創新選擇。食品製造商可以透過調整其產品組合、調整現有產品並積極創新高蛋白、注重份量的新產品線來滿足消費者的胃口，從而搶佔這一轉變。
對消費者來說，好處包括減重、減少藥物使用和提高生活品質。GLP-1革命甚至開始影響工作場所的健康，20%的美國人表示他們會換工作以獲得減肥藥的醫療保險。對於企業，尤其是美國食品和飲料行業的企業來說，潛在影響是巨大的。
對消費者來說，好處包括減重、減少藥物使用和提高生活品質。GLP-1革命甚至開始影響工作場所的健康，20%的美國人表示他們會換工作以獲得減肥藥的醫療保險。對於企業，尤其是美國食品和飲料行業的企業來說，潛在影響是巨大的。
重新配製產品以減少糖和熱量，同時提高營養價值至關重要。新的GLP-1友善食品系列將佔據貨架空間。現在創新的人將擁有更大的影響力。例如，雀巢最近宣布推出名為Vital Pursuit的新食品系列，專門針對GLP-1消費者。
價值壓力已經影響到美國快餐店和連鎖餐廳，而GLP-1藥物的興起將再次破壞該行業高熱量選擇的策略。當然，傳統的「超大」產品仍然會發揮作用，但隨著消費者的健康意識越來越強，混合菜單的熱度將會上升—考慮更健康的成分、更小的份量和透明的營養信息。
同樣，雜貨零售商和便利商店也將因GLP-1藥物使用量的增加而經歷消費者購買模式的變化。對新鮮農產品、全穀物、瘦蛋白和其他營養食品的需求將會更大。雜貨零售商需要專注於健康的預包裝餐點和零食，以滿足GLP-1消費者的需求。此外，隨著越來越少的消費者購買預包裝零食，便利商店可能需要重新考慮其產品種類，以包括更健康的即買即走選項（新鮮水果、優格、沙拉）。
現在就採取行動，創造更美好的未來
今天開始規劃的公司將能夠最好地適應不斷變化的消費者偏好和 GLP-1 藥物使用的市場轉變。
策略性地展望 未來情境規劃並不是預測未來，而是確定哪些決策將在幾個可能的未來中取得最佳結果。策略情境規劃假設不同的結果，考慮一系列不確定性和建立主動、適應性方法的可能性。這使公司能夠識別機會並降低從最小到大規模破壞的風險，確保彈性和持續成長，無論GLP-1市場動態如何變化。
深入研究數據 GLP-1消費者正在改變不同類別的消費習慣，其中最顯著的變化發生在酒精、糖果、鹹味零食和冷凍食品上。透過研究GLP-1用戶和非用戶的消費習慣，公司可以識別關鍵的產品差異。在與客戶的合作中，我們發現消費變化與人口統計無關，而更多是與服用GLP-1藥物的個人動機和新習慣有關。獲勝者將是那些了解這些細微差別並為成功的長期產品策略提供資訊的品牌。
探索策略組合編輯 組織可以透過開發促進飽足感和體重管理的高蛋白食品來吸引市場份額。餐廳可以優化菜單，以滿足GLP-1用戶的營養需求和偏好。這將需要直接與消費者受眾和零售合作夥伴合作來測試和驗證想法，確保優化滿足不斷變化的GLP-1催化需求，而不疏遠核心消費者。
考慮整個體驗 消費者購買的產品會影響更廣泛的生態系統，激發新的消費者體驗來解決問題而不是銷售產品。進行全面的客戶體驗練習可以標記服務GLP-1消費者並建立忠誠度的機會。對於雜貨零售商來說，這可能包括更輕鬆地在線上和店內購物的新工具。對於餐廳來說，這可能會提供靈活的菜單選項，讓GLP-1用戶放心外出用餐。
變革時機已成熟 隨著GLP-1藥物越來越受歡迎，美國食品和飲料產業正處於消費者飲食習慣和食品支出發生巨大轉變的邊緣。所有企業都需要以某種形式進行調整，獲勝者必須了解並快速應對影響（無論是積極的還是消極的）。
...................................................................................................
【產品推薦】羥丙基磷酸二澱粉 + 乙醯化磷酸二澱粉
以樹薯為基底，產地泰國
選擇多樣、應用廣泛，適用於玉子燒
耐受性佳、抗藏抗凍，保水性高、軟彈
歡迎有需求的同業先進們，洽詢名川業務！
參考資料 ∕ 來源
Comments