蜂蜜丁是一種裝飾用的烘焙材料，它經常被加在麵包、吐司、蛋糕當中，類似果乾點綴麵包般的角色，具有畫龍點睛的效果，讓麵包、吐司、蛋糕吃起來的口感更加豐富。
問題發現
蜂蜜丁一般都加在麵體裡，其中心溫度不超過98℃，因此不會有烤焦的問題，但
若將蜂蜜丁直接放在麵包上當作裝飾，烘焙過程中，表面會受熱至180℃以上，導致蜂蜜丁烤焦，賣相變得不佳。
改善方法
因此在設計蜂蜜丁的配方時，則以糊化後能夠呈現出塊狀、橡皮擦感、熔點高耐烤的澱粉做為考量，最後篩選出了SN1、E3、S6三種澱粉做配方比例的調整。糊體成型後非常容易切成塊狀，完全不黏刀子，用手撥開時的紋路很像橡皮擦的質地，接著將質地細緻的E8均勻撒在蜂蜜丁的表面蜂蜜丁的表面。
為了確認蜂蜜丁是否能夠耐得住高溫的烘烤，便直接放置於烘焙紙上，以180℃的高溫烤10分鐘，發現烘焙紙都已經焦黑，而蜂蜜丁本身仍與烘烤前的樣子相差無幾，不但沒有焦味，也不因受到高溫而融化！
在嘗試各種配方之後，我們也歸納出不同澱粉所做出的蜂丁間的差異：
以SN1、E3、S6三種澱粉所做的蜂蜜丁，烘烤後表面會形成一層薄薄的皮
若在蜂蜜丁中加入膠體，烘烤後表面則形成一層軟皮
使用E7或是其他澱粉，烘烤後表面反而形成一層硬殼
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