本次實驗製作了兩種草莓果醬，分別使用了8%羥丙基磷酸二澱粉與8%乙醯化己二酸二澱粉在草莓果醬配方當中，並觀察剛完成的成品、冷藏一天的草莓果醬之外觀變化：
圖片左方是使用羥丙基磷酸二澱粉的草莓果醬，不論是新鮮剛做好的、或已經冷藏一天過後的草莓果醬，都相當透亮，視覺看起來非常美味，加上果醬質地的內聚力較弱，塗抹時也容易推勻抹開。
圖片右方是使用乙醯化己二酸二澱粉的草莓果醬，一般我們都將乙醯化己二酸二澱粉使用在醬料類型的產品當中，像是醬油膏、辣椒醬、甜辣醬、果醬等。相較使用羥丙基磷酸二澱粉的果醬較霧、沒有光澤。
另外也使用了不同程度修飾的羥丙基磷酸二澱粉，比較冷藏前後的差異，我們可以觀察到：
使用高修飾程度的羥丙基磷酸二澱粉的果醬，冷藏前後的稠度、挺性、透亮度都維持的相當好。
使用中等修飾程度的羥丙基磷酸二澱粉的果醬，在冷藏過後出現老化的現象，挺性變差，外觀變攤。
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