【食品新聞】你聽過食物的味道嗎？探索聲音如何提升食物美味體驗！ 你知道嗎？食物的美味不僅來自味覺，聲音同樣能大幅改變我們對食物的感知！特定的音效不僅能強化風味，甚至能讓食物變得更加美味。 舉個例子， 智利蒙帝斯酒莊的 Aurelio...

【食品新聞】口味仍是植物肉發展的障礙 肉食者發現大多數植物替代品在口味和質地上不如動物蛋白。 根據致力於透過口味加速替代蛋白質轉變的非營利倡議Nectar的感官測試，素食肉類替代品存在口味和質地問題，這也是雜食動物和彈性素食者無法接受的原因。該組織在第二份年度《Taste...

【食品新聞】泰國新創公司用當地椰子水生產植物性豬肉 一家以椰子粉聞名的泰國公司利用椰子水生產植物肉，作為政府主導的工業經濟促進計畫的一部分。Sangtuptim Inter Co.根據工業促進部DIPROM重塑未來政策開發了肉類替代品。該產品在英國獲獎，據說代表了利用創新來...

【食品新聞】台英達成雙邊有機同等性共識！農業部與英國簽署有機產品貿易協議 農業部與英國環境、食品與鄉村事務部（DEFRA）歷時逾2年之有機法規比對及諮商作業後，達成雙邊有機同等性共識，2024年5月22日在英國貿易特使福克納勛爵（Lord...

應景中秋佳節，研發也應用了修飾澱粉在冰皮月餅上，以挺性好、抗凍性佳、容易脫模的配方製作外皮，裏頭包裹綿密的義式冰淇淋，一口咬下，便直接療癒到心頭裡的——「冰淇淋冰皮月餅」。 本次實驗冰皮月餅分別使用了：磷酸二澱粉、乙醯化己二酸二澱粉、羥丙基磷酸二澱粉、乙醯化磷酸二澱粉做冰皮...

水晶涼糕可以說是最適合夏秋之際吃的小點心之一，冰冰涼涼QQ的口感，不甜不膩，十分爽口，加上有許多口味變化與可愛吸睛的造型，能夠滿足大人小孩的喜好，這也是為什麼水晶涼糕這麼受歡迎的原因！炎炎夏日的午後，水晶涼糕配上一杯清爽的茶，就是一個清爽無負擔的下午茶組合了。...