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Food RD
May 31, 20211 min read
【水晶冰粽皮】使用修飾澱粉 冷凍退凍後口感不改變 凍融穩定性佳
端午佳節檔期食品業者們可以推出什麼應景商品呢?名川建議是這個:口感清爽無負擔、造型可愛又療癒的水晶冰粽喔!不論是外觀、保存條件、適口性、天氣時節等,炎炎夏日,透涼水晶冰粽絕對是消費者們午後小點心的不二選擇。 冰粽使用羥丙基磷酸二澱粉與羥丙基澱粉以黃金比例調和配方,能為冰粽創...
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Food RD
Jul 30, 20202 min read
乙醯化磷酸二澱粉能提升【水晶涼糕】的挺性 易脫模 更晶透 反覆凍融口感不改變
水晶涼糕可以說是最適合夏秋之際吃的小點心之一,冰冰涼涼QQ的口感,不甜不膩,十分爽口,加上有許多口味變化與可愛吸睛的造型,能夠滿足大人小孩的喜好,這也是為什麼水晶涼糕這麼受歡迎的原因!炎炎夏日的午後,水晶涼糕配上一杯清爽的茶,就是一個清爽無負擔的下午茶組合了。...
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