【食品新聞】冷凍食品如何幫助對抗氣候變遷 美國將近三分之一的食物被浪費，這需要更多延長保存期限的解決方案。 冷凍食品在對抗氣候變遷中扮演著令人驚訝卻不可或缺的角色。個人在餐食中加入冷凍食品的行為，實際上可以對氣候變遷產生正面影響。...

【食品新聞】德國口蹄疫疫情持續延燒！美、日、韓等國祭出貿易禁令 防檢署再次呼籲全民共同防疫 德國於1988年撲滅口蹄疫後，2025年再次爆發口蹄疫疫情，於2025年1月10日向世界動物衛生組織（WOAH）通報水牛發生O型口蹄疫病例後，2025年1月16日隨即通報歐盟另一起口...

【食品新聞】嬰兒食品不可標示優於母乳、台灣將邁入碳定價時代！2025元旦食農新制一次看！ 根據衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）、農業部與環境部公告，共4項食農新制將於2025年1月1日起實施，包括嬰兒食品標示修正、稻米推動加強實施、飲水標準修訂、碳費徵收。至於巧克力重...

【食品新聞】數據與消費者洞察在變動市場中對於快速消費品成長至關重要 理解消費者偏好的演變 儘管快速消費品（CPG）行業中的某些領域在多年下滑後開始看到銷量增長的復甦，但這一趨勢並非普遍適用。根據 Circana 的數據，美國消費者僅在過去一年內就在食品和飲料上花費了1.68...

【食品新聞】法國麥當勞推出素食McPlant雞塊 法國麥當勞即將推出由Beyond Meat製作的純素雞塊，這是其首款植物性產品，售價與傳統雞肉相同。 速食巨頭麥當勞終於在法國推出了植物性選項，這是其美國以外的最大市場。該連鎖店將在全國1,500多家門店推出Veggie...

【食品新聞】泰國新創公司用當地椰子水生產植物性豬肉 一家以椰子粉聞名的泰國公司利用椰子水生產植物肉，作為政府主導的工業經濟促進計畫的一部分。Sangtuptim Inter Co.根據工業促進部DIPROM重塑未來政策開發了肉類替代品。該產品在英國獲獎，據說代表了利用創新來...

【食品新聞】Howtian在甜菊糖市場推出創新產品 Howtian，全球原料批發供應商，推出了 SoPure Dorado，一款未精製的金黃色甜菊糖提取物。 這款甜味劑經過最少的加工，基於植物，且零卡路里。公司表示，這款原料是為那些尋求「盡可能接近天然狀態」產品的食品和飲料...

端午佳節檔期食品業者們可以推出什麼應景商品呢？名川建議是這個：口感清爽無負擔、造型可愛又療癒的水晶冰粽喔！不論是外觀、保存條件、適口性、天氣時節等，炎炎夏日，透涼水晶冰粽絕對是消費者們午後小點心的不二選擇。 冰粽使用羥丙基磷酸二澱粉與羥丙基澱粉以黃金比例調和配方，能為冰粽創...

應景中秋佳節，研發也應用了修飾澱粉在冰皮月餅上，以挺性好、抗凍性佳、容易脫模的配方製作外皮，裏頭包裹綿密的義式冰淇淋，一口咬下，便直接療癒到心頭裡的——「冰淇淋冰皮月餅」。 本次實驗冰皮月餅分別使用了：磷酸二澱粉、乙醯化己二酸二澱粉、羥丙基磷酸二澱粉、乙醯化磷酸二澱粉做冰皮...

水晶涼糕可以說是最適合夏秋之際吃的小點心之一，冰冰涼涼QQ的口感，不甜不膩，十分爽口，加上有許多口味變化與可愛吸睛的造型，能夠滿足大人小孩的喜好，這也是為什麼水晶涼糕這麼受歡迎的原因！炎炎夏日的午後，水晶涼糕配上一杯清爽的茶，就是一個清爽無負擔的下午茶組合了。...

本次實驗製作了兩種草莓果醬，分別使用了8%羥丙基磷酸二澱粉與8%乙醯化己二酸二澱粉在草莓果醬配方當中，並觀察剛完成的成品、冷藏一天的草莓果醬之外觀變化： 圖片左方是使用羥丙基磷酸二澱粉的草莓果醬，不論是新鮮剛做好的、或已經冷藏一天過後的草莓果醬，都相當透亮，視覺看起來非常美...

中秋將至，闔家團聚送禮，肯定少不了各式的月餅 ( 廣式月餅、港式月餅、冰皮月餅… )，或是鴛鴦餅、蛋黃酥等中式餅。這些內餡產品通常以高溫烘烤製成，首先將月餅的內餡與外皮個別處理， 將麵團包裹內餡後壓模並進行烘烤，烘烤期間需取出在表面刷上蛋黃液後繼續烘烤，在洽當的火侯與烘烤時...