使用原配方 ( control ) 做出來的銅鑼燒，雖然外表有上色，但整體較 扁 ‧ 攤 ‧ 塌，看起來不是很好吃，剖面看內部相當紮實，甚至還有一點不熟的感覺，比較像日式鬆餅，與預期的銅鑼燒有很大的落差，口感也不蓬鬆。 配方改良 使用修飾澱粉S1、SI5取代低筋麵粉的27%...