【食品新聞】是垂直農場更是社會企業！Vertical Harvest四季穩定生產作物、更為身心障礙者提供工作！ 2008年金融海嘯來襲，讓全球經濟大幅衰退，造成物價飆漲、通膨、企業倒閉、失業率不斷攀升。來自美國懷俄明州的一名建築師Nona...

【食品新聞】台英達成雙邊有機同等性共識！農業部與英國簽署有機產品貿易協議 農業部與英國環境、食品與鄉村事務部（DEFRA）歷時逾2年之有機法規比對及諮商作業後，達成雙邊有機同等性共識，2024年5月22日在英國貿易特使福克納勛爵（Lord...

【食品新聞】 3千多家寵物食品業者、4.2萬筆產品撐起300億市場？存在的黑數該怎麼管？ 寵物食品採主動申報 申報不全可能性大！ 《食力》追溯台灣登記的貓狗數量，2013年就有62.2萬隻，到了2022年已成長255%、到達220.4萬隻，但是行政院農業委員會（現農業部）直...

【食品新聞】新鮮低碳足跡的國產小麥成熟了！台中農改場選育3種小麥品種，成為食品加工新選擇！ 國產小麥相比外國進口可減少運輸里程和碳足跡，台中農改場選育培養3種小麥品種「台中35號」、「台中36號」及「台中選2號」，運用不同筋性和特性，加工成不同製品。...

【食品新聞】食品添加劑禁令的爭論升溫 食品業高層認為，這些提案缺乏科學依據，可能對食品業造成嚴重破壞，而反對者則是將食品的消費與嚴重的健康問題聯繫起來。 去年10月，加州成為第一個禁止使用四種食品添加劑(溴化植物油BVO、溴酸鉀、對羥基苯甲酸丙酯和紅色染料3)的州。此後，其...

【食品新聞】培育肉品領導者Meatable實現里程碑突破 這家總部位於荷蘭的食品技術先驅的專利技術透過在創紀錄的四天內產生脂肪和肌肉組織，顯著加快了細胞分化過程。 自去年獲得美國農業部全面批准以來，培育肉類產業在進入大眾市場時面臨高生產成本的障礙。可擴展性一直是產業成長的障...

【食品新聞】蘇丹紅辣椒粉事件席捲全台！食藥署3/6起所有進口辣椒粉採逐批監視查驗 因應輸臺辣椒粉原料檢出蘇丹色素事件，食藥署及地方政府衛生局持續擴大抽驗，並提出4大原則精進蘇丹色素管制，並召開食品業者自主管理說明會，呼籲落實自主管理與通報機制。 一、阻絕非法產品於境外...

【食品新聞】 Beyond Meat推出“迄今為止最重大的改造” 該公司表示，Beyond希望「提高植物性肉製品和餐盤中心蛋白質的標準」。  「我們一直在不斷創新和革新我們的產品，這是我們迄今為止最重大的革新，可能是自我們幾年前首次推出該產品以來。」首席通訊官Shira...

【食品新聞】Clean放一邊，素食食品公司投入街頭美食領域 在消費者情感轉變和銷售急劇下滑的情況下，植物性食品領域被迫採取更具創意的行銷手法以吸引消費者。例如，Beyond Meat 推出了名為「This Changes...

【食品新聞】新興的營養健康飲食選擇：駱駝奶 隨著人們對聲稱具有健康益處的食品需求不斷攀升，駱駝奶逐漸受到關注，因其豐富的抗氧化劑和維生素 A 等營養素，更被廣泛視為天然益生菌，成為受歡迎的食材。隨著對小眾營養產品的需求日益增長，一份報告指出駱駝奶可能挑戰植物奶的市場份額，因...

【食品新聞】世界衛生組織(WHO)報告：支持部分超加工食品的消費！ 由世界衛生組織國際癌症研究機構和維也納大學共同編寫的《超加工食品的消費與癌症和心臟代謝疾病多重發病風險》報告表明，麵包和穀物等加工食品可降低多種長期慢性疾病的。...

【新原料推薦】可製作多種炸物類型的酥炸粉：原料更簡單、品質更佳、用量更省！ 名川酥炸粉原料簡單透明，成分只有麵粉、天然澱粉、膨發劑與鹽，不含香料色素 ★ 粉對水 ( 1: 1.6 ) 比市售他牌炸粉 (1:1) 用量更節省 ★ 濕漿、乾粉皆可製作

【食品新聞】使用微波爐微波起司就變脆的突破性技術 Kraft Heinz推出了一款適用於微波爐的袋子，透過這個袋子可以微波出與在烤箱或爐子上烹製出脆度相似的產品。 這個關鍵360Crisp 技術可以確保恰當的烹飪整個食物。它的設計目的：是為了避免製造商之前使用的加熱系統，在...

【植物基食品快訊】歐美上市限量版「可食用骨頭」的植物排骨 今年八月底 Juicy Marbles 在植物基領域的新產品問世，「植物排骨」骨頭由大豆蛋白製成，當消費者吃完肉，「骨頭」就可以透過氣炸、烤或油炸的方式變成「蓬鬆、酥脆的零食」，或用於肉湯中。此新產品相比普通排骨貴，...

【食品新聞】雀巢推出耐儲存的植物性產品 雀巢在智利推出了 Maggi Veg 品牌，是首款一系列耐儲存的植物肉末，將純素「肉末」與炸玉米餅、肉餡捲餅或肉醬意大利面等菜餚的調味料相結合，以及扁豆湯，這些人造肉產品皆由大豆製成，並獲得「純素認證」。 【市場趨勢】2022 年至...

想做具有造型的雪莓娘或是冰皮月餅，但卻發現像右圖，壓紋不明顯、顯現不出特色嗎？ 使用3種不同修飾程度的羥丙基磷酸二澱粉，其中有糯玉米基底與樹薯基底，三者之間的黃金比例共佔總配方14%，製作出壓紋明顯的雪莓娘和冰皮月餅。

「椰子油基底」的奶精粉新選擇 滿足客戶對椰子油基底之奶精粉需求，品質優異、質地細緻且符合清真認證的製程。 歡迎對椰子基底奶精粉有需求的同業先進們，洽詢名川業務！

具有多汁感與肉紋理的素漢堡排 開啟純素者與彈性素食者市場 製作程序簡單、設備單純，煎煮後具有肉的多汁感，兼具肉排形狀與紋理！ 歡迎有需求製作素漢堡排的同業先進們，洽詢名川業務！

無奶無蛋的素起司 將開啟純素者與彈性素食者市場 製作程序簡單、設備單純，冷藏之後易成型，加熱過後又具有起司的拉絲感，可做為Pizza配料，歡迎有需求的同業先進們，洽詢名川業務！

椰漿粉製作方式通過清真、KOSHER、HACCP、ISO 22000和FSSC 22000等多項認證，品質優良，在安全和衛生方面經過嚴格控管。其中所含的酪蛋白酸鈉成分，是來自歐盟批准認可的工廠所製作。歡迎有需求的同業先進們，洽詢名川業務！