如何做出耐後殺抗冷凍的常溫珍珠/微波出脆起司的關鍵技術/2028年全球天然澱粉市場規模將達到1億噸/英國植物基產品「不是牛肉漢堡」
【食品新聞】使用微波爐微波起司就變脆的突破性技術 Kraft Heinz推出了一款適用於微波爐的袋子，透過這個袋子可以微波出與在烤箱或爐子上烹製出脆度相似的產品。 這個關鍵360Crisp 技術可以確保恰當的烹飪整個食物。它的設計目的：是為了避免製造商之前使用的加熱系統，在...
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Sep 27, 20232 min read
大豆蛋白製成的植物基排骨/使用乙醯化磷酸二澱粉增加蘿蔔糕抗凍抗藏性/全球木薯澱粉市場到 2030 年將超過 55 億美元
【植物基食品快訊】歐美上市限量版「可食用骨頭」的植物排骨 今年八月底 Juicy Marbles 在植物基領域的新產品問世，「植物排骨」骨頭由大豆蛋白製成，當消費者吃完肉，「骨頭」就可以透過氣炸、烤或油炸的方式變成「蓬鬆、酥脆的零食」，或用於肉湯中。此新產品相比普通排骨貴，...
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Food RD
Sep 15, 20232 min read
延展性優異挺性佳的常溫巧克力麻糬皮/雀巢推出耐儲存的植物性產品/2022-2027 年純素雞蛋市場將增長 9.1 億美元/歐盟全面禁用二氧化鈦作為食品增白劑
【食品新聞】雀巢推出耐儲存的植物性產品 雀巢在智利推出了 Maggi Veg 品牌，是首款一系列耐儲存的植物肉末，將純素「肉末」與炸玉米餅、肉餡捲餅或肉醬意大利面等菜餚的調味料相結合，以及扁豆湯，這些人造肉產品皆由大豆製成，並獲得「純素認證」。 【市場趨勢】2022 年至...
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