如何做出耐後殺抗冷凍的常溫珍珠/微波出脆起司的關鍵技術/2028年全球天然澱粉市場規模將達到1億噸/英國植物基產品「不是牛肉漢堡」
【食品新聞】使用微波爐微波起司就變脆的突破性技術 Kraft Heinz推出了一款適用於微波爐的袋子，透過這個袋子可以微波出與在烤箱或爐子上烹製出脆度相似的產品。 這個關鍵360Crisp 技術可以確保恰當的烹飪整個食物。它的設計目的：是為了避免製造商之前使用的加熱系統，在...
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Aug 1, 20232 min read
製程簡單 美味多汁的素漢堡排/全球首款冷凍植物壽司/植物性海鮮市場呈現上升趨勢 複合年增長率5.5%
具有多汁感與肉紋理的素漢堡排 開啟純素者與彈性素食者市場
製作程序簡單、設備單純，煎煮後具有肉的多汁感，兼具肉排形狀與紋理！
歡迎有需求製作素漢堡排的同業先進們，洽詢名川業務！
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May 15, 20233 min read
全球植物性肉類市場規模預計將達到 158 億美元/新興混搭素食產品 半肉半素營養環保又健康/大推!泰國香醇椰漿粉
【食品新聞】研究發現，高粱麩增強無麩質麵包的膳食纖維 在無麩質麵包中，小麥粉通常被精製麵粉和其他來源的澱粉所取代，因此無麩質食品可能較乏營養，與消費者想要的味道和質地有落差。若在無麩質麵包中添加膳食纖維的話，會導致質地變堅硬並加快產品的老化速度。 美國農業部農業研究局...
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