【食品新聞】世界衛生組織(WHO)報告：支持部分超加工食品的消費！ 由世界衛生組織國際癌症研究機構和維也納大學共同編寫的《超加工食品的消費與癌症和心臟代謝疾病多重發病風險》報告表明，麵包和穀物等加工食品可降低多種長期慢性疾病的。...

【植物基食品快訊】歐美上市限量版「可食用骨頭」的植物排骨 今年八月底 Juicy Marbles 在植物基領域的新產品問世，「植物排骨」骨頭由大豆蛋白製成，當消費者吃完肉，「骨頭」就可以透過氣炸、烤或油炸的方式變成「蓬鬆、酥脆的零食」，或用於肉湯中。此新產品相比普通排骨貴，...

具有多汁感與肉紋理的素漢堡排 開啟純素者與彈性素食者市場 製作程序簡單、設備單純，煎煮後具有肉的多汁感，兼具肉排形狀與紋理！ 歡迎有需求製作素漢堡排的同業先進們，洽詢名川業務！

無奶無蛋的素起司 將開啟純素者與彈性素食者市場 製作程序簡單、設備單純，冷藏之後易成型，加熱過後又具有起司的拉絲感，可做為Pizza配料，歡迎有需求的同業先進們，洽詢名川業務！

【食品新聞】亞洲國家市售的植物肉類/魚類替代品有哪些？ 2021.05 印尼上市「黃悶雞飯」 成分：大豆蛋白、麵筋、海鹽、酸橙葉、蔥、薑黃、椰子糖、椰子油、椰子、大蒜、檸檬草、高良薑 2021.06 南韓上市「植物基絞肉」...

【食品新聞】研究發現，高粱麩增強無麩質麵包的膳食纖維 在無麩質麵包中，小麥粉通常被精製麵粉和其他來源的澱粉所取代，因此無麩質食品可能較乏營養，與消費者想要的味道和質地有落差。若在無麩質麵包中添加膳食纖維的話，會導致質地變堅硬並加快產品的老化速度。 美國農業部農業研究局...

【食品新聞】美國奶油乳酪抹醬的領先品牌 推出素食奶油乳酪 Philadelphia 2023年在美國推出新的植物性抹醬，這項新產品模仿流行的乳製品，並保留原始的奶油起司風味，不添加香料或是色素、不含麩質或乳糖，並使用椰子油作為光滑的奶油基底，同時添加馬鈴薯澱粉和蠶豆蛋白。...

【食品新聞】雞蛋價格飛漲，素食雞蛋能改變雞蛋市場的困境嗎？ 素食品牌「YO！Egg」2月於美國推出一種不含動物成分的全蛋，而且是有流淌狀態的蛋黃。這個素雞蛋是以鷹嘴豆、葵花籽油、水和大豆等成分製成，味道和性狀就像一般雞蛋的荷包蛋，但是膽固醇更少、營養價值更高！該產品只需加熱...