羥丙基磷酸二澱粉

Nov 15, 20233 min read

涼糕預拌粉新配方推薦/WHO報告：支持部分超加工食品的消費！/全球最大的食品公司進軍植物性海鮮食品領域/美國如何解決大量的垃圾食物?

【食品新聞】世界衛生組織(WHO)報告：支持部分超加工食品的消費！由世界衛生組織國際癌症研究機構和維也納大學共同編寫的《超加工食品的消費與癌症和心臟代謝疾病多重發病風險》報告表明，麵包和穀物等加工食品可降低多種長期慢性疾病的。...

Sep 1, 20233 min read

創新冰泡沫即溶拿鐵/2027 年全球豌豆蛋白市場將達到11億美元/營養保鮮又減塑的植物性食品覆蓋物/羥丙基磷酸二澱粉使雪莓娘皮與冰皮更易塑形與定型

想做具有造型的雪莓娘或是冰皮月餅，但卻發現像右圖，壓紋不明顯、顯現不出特色嗎？使用3種不同修飾程度的羥丙基磷酸二澱粉，其中有糯玉米基底與樹薯基底，三者之間的黃金比例共佔總配方14%，製作出壓紋明顯的雪莓娘和冰皮月餅。

Apr 28, 20232 min read

羥丙基磷酸二澱粉 E1442 製作沙拉醬凍融表現穩定/美國奶油乳酪抹醬的領先品牌推出素食奶油乳酪/全球食品增稠劑市場預估到2033年可能超過 39 億美元

【食品新聞】美國奶油乳酪抹醬的領先品牌推出素食奶油乳酪 Philadelphia 2023年在美國推出新的植物性抹醬，這項新產品模仿流行的乳製品，並保留原始的奶油起司風味，不添加香料或是色素、不含麩質或乳糖，並使用椰子油作為光滑的奶油基底，同時添加馬鈴薯澱粉和蠶豆蛋白。...

Mar 31, 20233 min read

美國對植物性食材的興趣持續增加/預估到 2032年糯玉米澱粉市值將達到 58億美元/修飾澱粉製作晶透產品

【食品新聞】美國精品咖啡始祖歡慶四月地球月免費提供植物奶替換牛奶 Peet's Coffee以目前售出的所有飲料中有 21%是使用非乳製奶，於2019年時僅僅10%比例，相較之下，植物奶的需求比以往高出許多，乘著植物基飲食的趨勢下，將在四月份期間推出「植物奶免費替換牛奶」...

Mar 15, 20233 min read

花生植物基雞肉上市/純素亞洲食品市場將達到 308.063 億美元/ 羥丙基磷酸二澱粉E1442 製作果醬最有光澤

【食品新聞】全球先驅花生植物基雞肉兼具潔淨標籤開發花生植物基雞肉的全球先驅推出最新創新產品：輕享素肌™，是一種清潔標籤的植物基雞肉，宣稱不含任何人工添加劑、防腐劑、增稠劑、保水劑、色素、調味劑和味精，已於2023年2月16日起在中國上市。...

Jan 13, 20233 min read

年糕冷凍冷藏不乾裂的秘密/年菜怎麼選?/馬鈴薯的全球未來市場價值/可以吃的3D列印植物肉牛排

【食品新聞】以色列新創開發3D列印牛排 20分鐘印出植物肉在植物肉品興起下，以色列一家新創公司，研發出能夠用3D列印機製造的人造牛排。只需要在機器上選擇不同的肉品花紋、脂肪量跟嫩度，就能以不同的植物成分素材，製造出一大塊牛排肉，而且口感完全不輸給真實牛肉。...

Nov 17, 20201 min read

【炙燒美乃滋】耐烤挺性良好不易融化變形

美乃滋可作為麵包中的餡料裝飾，當高溫加熱或復熱時，可能會造成變形融化；製作炙燒美乃滋壽司時，使用大火直烤的時間過久會造成美乃滋焦黑、融化變形，賣相不佳導致消費者對產品的接受度下降。因此我們將美乃滋的配方做了一些調整與變化！...

Jul 24, 20201 min read

羥丙基磷酸二澱粉讓草莓果醬更透亮美味

本次實驗製作了兩種草莓果醬，分別使用了8%羥丙基磷酸二澱粉與8%乙醯化己二酸二澱粉在草莓果醬配方當中，並觀察剛完成的成品、冷藏一天的草莓果醬之外觀變化：圖片左方是使用羥丙基磷酸二澱粉的草莓果醬，不論是新鮮剛做好的、或已經冷藏一天過後的草莓果醬，都相當透亮，視覺看起來非常美...

2018潔淨標籤研討會