【食品新聞】美國精品咖啡始祖歡慶四月地球月 免費提供植物奶替換牛奶 Peet's Coffee以目前售出的所有飲料中有 21%是使用非乳製奶，於2019年時僅僅10%比例，相較之下，植物奶的需求比以往高出許多，乘著植物基飲食的趨勢下，將在四月份期間推出「植物奶免費替換牛奶」...

【食品新聞】全球先驅 花生植物基雞肉兼具潔淨標籤 開發花生植物基雞肉的全球先驅推出最新創新產品：輕享素肌™，是一種清潔標籤的植物基雞肉，宣稱不含任何人工添加劑、防腐劑、增稠劑、保水劑、色素、調味劑和味精，已於2023年2月16日起在中國上市。...

本次實驗製作了兩種草莓果醬，分別使用了8%羥丙基磷酸二澱粉與8%乙醯化己二酸二澱粉在草莓果醬配方當中，並觀察剛完成的成品、冷藏一天的草莓果醬之外觀變化： 圖片左方是使用羥丙基磷酸二澱粉的草莓果醬，不論是新鮮剛做好的、或已經冷藏一天過後的草莓果醬，都相當透亮，視覺看起來非常美...