新配方推薦！外脆內Q耐炙燒的水晶年糕/新興的營養健康飲食選擇：駱駝奶/全球豌豆澱粉市場規模預計將增加1,0032萬美元/研究顯示：超過50%的歐洲人減少肉類消費
【食品新聞】新興的營養健康飲食選擇：駱駝奶 隨著人們對聲稱具有健康益處的食品需求不斷攀升，駱駝奶逐漸受到關注，因其豐富的抗氧化劑和維生素 A 等營養素，更被廣泛視為天然益生菌，成為受歡迎的食材。隨著對小眾營養產品的需求日益增長，一份報告指出駱駝奶可能挑戰植物奶的市場份額，因...
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Nov 15, 20233 min read
涼糕預拌粉新配方推薦/WHO報告：支持部分超加工食品的消費！/全球最大的食品公司進軍植物性海鮮食品領域/美國如何解決大量的垃圾食物?
【食品新聞】世界衛生組織(WHO)報告：支持部分超加工食品的消費！ 由世界衛生組織國際癌症研究機構和維也納大學共同編寫的《超加工食品的消費與癌症和心臟代謝疾病多重發病風險》報告表明，麵包和穀物等加工食品可降低多種長期慢性疾病的。...
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Nov 1, 20233 min read
一粉多用！可製作多種炸物的酥炸粉/如何辨識酥炸粉品質?酥炸粉的最佳保存方法/素食可食的豌豆乳酪/2028 年全球糯玉米澱粉市場規模將達到 32.6 億美元
【新原料推薦】可製作多種炸物類型的酥炸粉：原料更簡單、品質更佳、用量更省！
名川酥炸粉原料簡單透明，成分只有麵粉、天然澱粉、膨發劑與鹽，不含香料色素
★ 粉對水 ( 1: 1.6 ) 比市售他牌炸粉 (1:1) 用量更節省
★ 濕漿、乾粉皆可製作
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Oct 15, 20232 min read
如何做出耐後殺抗冷凍的常溫珍珠/微波出脆起司的關鍵技術/2028年全球天然澱粉市場規模將達到1億噸/英國植物基產品「不是牛肉漢堡」
【食品新聞】使用微波爐微波起司就變脆的突破性技術 Kraft Heinz推出了一款適用於微波爐的袋子，透過這個袋子可以微波出與在烤箱或爐子上烹製出脆度相似的產品。 這個關鍵360Crisp 技術可以確保恰當的烹飪整個食物。它的設計目的：是為了避免製造商之前使用的加熱系統，在...
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Sep 27, 20232 min read
大豆蛋白製成的植物基排骨/使用乙醯化磷酸二澱粉增加蘿蔔糕抗凍抗藏性/全球木薯澱粉市場到 2030 年將超過 55 億美元
【植物基食品快訊】歐美上市限量版「可食用骨頭」的植物排骨 今年八月底 Juicy Marbles 在植物基領域的新產品問世，「植物排骨」骨頭由大豆蛋白製成，當消費者吃完肉，「骨頭」就可以透過氣炸、烤或油炸的方式變成「蓬鬆、酥脆的零食」，或用於肉湯中。此新產品相比普通排骨貴，...
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Sep 15, 20232 min read
延展性優異挺性佳的常溫巧克力麻糬皮/雀巢推出耐儲存的植物性產品/2022-2027 年純素雞蛋市場將增長 9.1 億美元/歐盟全面禁用二氧化鈦作為食品增白劑
【食品新聞】雀巢推出耐儲存的植物性產品 雀巢在智利推出了 Maggi Veg 品牌，是首款一系列耐儲存的植物肉末，將純素「肉末」與炸玉米餅、肉餡捲餅或肉醬意大利面等菜餚的調味料相結合，以及扁豆湯，這些人造肉產品皆由大豆製成，並獲得「純素認證」。 【市場趨勢】2022 年至...
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Sep 1, 20233 min read
創新冰泡沫即溶拿鐵/2027 年全球豌豆蛋白市場將達到11億美元/營養保鮮又減塑的植物性食品覆蓋物/羥丙基磷酸二澱粉使雪莓娘皮與冰皮更易塑形與定型
想做具有造型的雪莓娘或是冰皮月餅，但卻發現像右圖，壓紋不明顯、顯現不出特色嗎？
使用3種不同修飾程度的羥丙基磷酸二澱粉，其中有糯玉米基底與樹薯基底，三者之間的黃金比例共佔總配方14%，製作出壓紋明顯的雪莓娘和冰皮月餅。
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Aug 15, 20233 min read
氣候變化預計導致食源性疾病增加！美國爆發沙門氏菌感染/全球純素冰淇淋市場將達到 12.4 億美元/高品質椰子油基底奶精粉
「椰子油基底」的奶精粉新選擇
滿足客戶對椰子油基底之奶精粉需求，品質優異、質地細緻且符合清真認證的製程。
歡迎對椰子基底奶精粉有需求的同業先進們，洽詢名川業務！
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Aug 1, 20232 min read
製程簡單 美味多汁的素漢堡排/全球首款冷凍植物壽司/植物性海鮮市場呈現上升趨勢 複合年增長率5.5%
具有多汁感與肉紋理的素漢堡排 開啟純素者與彈性素食者市場
製作程序簡單、設備單純，煎煮後具有肉的多汁感，兼具肉排形狀與紋理！
歡迎有需求製作素漢堡排的同業先進們，洽詢名川業務！
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Jul 14, 20232 min read
成功開發純素起司/中國玉米產量將小幅增長/利用原料廢棄物製作「升級再造食品」/日本開發植物性蒲燒鰻
無奶無蛋的素起司 將開啟純素者與彈性素食者市場
製作程序簡單、設備單純，冷藏之後易成型，加熱過後又具有起司的拉絲感，可做為Pizza配料，歡迎有需求的同業先進們，洽詢名川業務！
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Jul 1, 20233 min read
2023年人造肉將進入美國市場/符合KOSHER與清真認證的椰漿粉/變性澱粉市場預計將增長2,862百萬美元/5 項新興技術將改變全球糧食系統
椰漿粉製作方式通過清真、KOSHER、HACCP、ISO 22000和FSSC 22000等多項認證，品質優良，在安全和衛生方面經過嚴格控管。其中所含的酪蛋白酸鈉成分，是來自歐盟批准認可的工廠所製作。歡迎有需求的同業先進們，洽詢名川業務！
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Jun 15, 20233 min read
食藥署因應端午節為應景食品做食安把關/至2033年全球植物基雞塊市場預計增長到7億美元/米麵條使用醋酸澱粉增加口感又耐煮/甜味劑中的三氯蔗糖會破壞DNA導致癌症
在米麵條配方中使用醋酸澱粉幫助產品增加口感Q度、製程操作更方便、耐更長的烹煮時間、成分原料不易溶出。
歡迎有需求的同業先進們，洽詢名川業務！
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Jun 1, 20233 min read
亞洲國家植物肉產品市售案例/ 2027年豌豆蛋白市場規模將增長到2億美元/蛋白質來源大解析/葷食素食客製化複方穩定劑原料
【食品新聞】亞洲國家市售的植物肉類/魚類替代品有哪些？ 2021.05 印尼上市「黃悶雞飯」 成分：大豆蛋白、麵筋、海鹽、酸橙葉、蔥、薑黃、椰子糖、椰子油、椰子、大蒜、檸檬草、高良薑 2021.06 南韓上市「植物基絞肉」...
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May 15, 20233 min read
全球植物性肉類市場規模預計將達到 158 億美元/新興混搭素食產品 半肉半素營養環保又健康/大推!泰國香醇椰漿粉
【食品新聞】研究發現，高粱麩增強無麩質麵包的膳食纖維 在無麩質麵包中，小麥粉通常被精製麵粉和其他來源的澱粉所取代，因此無麩質食品可能較乏營養，與消費者想要的味道和質地有落差。若在無麩質麵包中添加膳食纖維的話，會導致質地變堅硬並加快產品的老化速度。 美國農業部農業研究局...
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Apr 28, 20232 min read
羥丙基磷酸二澱粉 E1442 製作沙拉醬凍融表現穩定/美國奶油乳酪抹醬的領先品牌推出素食奶油乳酪/全球食品增稠劑市場預估到2033年可能超過 39 億美元
【食品新聞】美國奶油乳酪抹醬的領先品牌 推出素食奶油乳酪 Philadelphia 2023年在美國推出新的植物性抹醬，這項新產品模仿流行的乳製品，並保留原始的奶油起司風味，不添加香料或是色素、不含麩質或乳糖，並使用椰子油作為光滑的奶油基底，同時添加馬鈴薯澱粉和蠶豆蛋白。...
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Apr 14, 20232 min read
植物雞蛋有望舒緩雞蛋市場困境/非乳製奶精市場預計將超過 34.148 億美元/大推！高品質泰國棕櫚油奶精粉
【食品新聞】雞蛋價格飛漲，素食雞蛋能改變雞蛋市場的困境嗎？ 素食品牌「YO！Egg」2月於美國推出一種不含動物成分的全蛋，而且是有流淌狀態的蛋黃。這個素雞蛋是以鷹嘴豆、葵花籽油、水和大豆等成分製成，味道和性狀就像一般雞蛋的荷包蛋，但是膽固醇更少、營養價值更高！該產品只需加熱...
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Mar 31, 20233 min read
美國對植物性食材的興趣持續增加/預估到 2032年糯玉米澱粉市值將達到 58億美元/修飾澱粉製作晶透產品
【食品新聞】美國精品咖啡始祖歡慶四月地球月 免費提供植物奶替換牛奶 Peet's Coffee以目前售出的所有飲料中有 21%是使用非乳製奶，於2019年時僅僅10%比例，相較之下，植物奶的需求比以往高出許多，乘著植物基飲食的趨勢下，將在四月份期間推出「植物奶免費替換牛奶」...
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Mar 15, 20233 min read
花生植物基雞肉上市/純素亞洲食品市場將達到 308.063 億美元/ 羥丙基磷酸二澱粉E1442 製作果醬最有光澤
【食品新聞】全球先驅 花生植物基雞肉兼具潔淨標籤 開發花生植物基雞肉的全球先驅推出最新創新產品：輕享素肌™，是一種清潔標籤的植物基雞肉，宣稱不含任何人工添加劑、防腐劑、增稠劑、保水劑、色素、調味劑和味精，已於2023年2月16日起在中國上市。...
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Mar 1, 20233 min read
加拿大益生元蘇打飲/木薯市場預計可達63億美元/創新的潔淨標籤食品開發技術/提供軟綿綿口感的醋酸澱粉E1420
【食品新聞】健康蘇打水 - 新型益生元蘇打飲料 加拿大飲料公司創新推出：一系列具有健康益處的氣泡飲料，富含促進腸道健康的益生元纖維，含糖量更少，全新打造美味與實用兼具的蘇打水，成分分析如下： 每種口味均由 3-4% 的天然果汁製成，其甜味來自天然果汁、100%天然香料和甜葉...
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Feb 15, 20233 min read
2023年是小米年!/全球修飾澱粉市場可達198億美元/澱粉是食品3D列印重要原料之一/供貨穩定的樹薯基底澱粉E1422
【食品新聞】為什麼2023年是小米年？ 在2022年12月的宣佈儀式上，聯合國糧食及農業組織總幹事屈冬玉談到了小米的營養價值及其在增強小農戶權能、解決糧食安全問題和實現可持續發展方面的寶貴作用，並宣布 2023 年為國際小米年。...
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